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枸杞烘箱使用心得经验分享

来源: 作者: 发布日期:2019-09-02 访问次数:46
枸杞烘箱使用心得经验分享
枸杞既是传统名贵中药材,又是一种营养滋补品,主要分布在宁夏中宁、青海、甘肃、内蒙古、新疆等地。在卫生部公布的药食两用的名单中,枸杞名列榜首。
枸杞全身是宝,果实、根皮及嫩叶皆可入中药。明李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头,可食用或作枸杞茶。
作为传统中药材,枸杞性平味甘,具有滋补肝肾、明目润肺的功效。枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分。
枸杞干制是为了长期储存而不破坏其营养成份,通过干燥方法脱出一定水份,将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。干燥过程中,干燥速度决定了枸杞子的品质,而干燥速度与干燥方法有关,并且受加热方式、加热温度和介质的温度、湿度以及气流速度、果实品种、状态等因素的影响。
枸杞烘干过程中,果实内部水份扩散比表面水份蒸发速度慢,影响干燥速度。合理控制各干燥因素以加快内部水份扩散,从而加速干燥。但是,若单纯改变介质温度,会使果实表面蒸发过快而生硬壳,反而延缓了干燥速度。另外,由于果实内部水份变化相差过大,会很早的产生内应力,严重时会造成果实表面的开裂现象。
【1】枸杞子不宜摘生,枸杞落花后逐渐长成绿色幼果,继而变橙色果,然后逐渐变成鲜红色,果蒂疏松,果肉稍软,这时才是采摘的最佳时期。如果采摘过早,枸杞子干制后即变黄皮果,影响其质量和等级。
【2】枸杞子不宜摘湿,枸杞子不宜在早晨有露水或雨后果面未干时采摘,如摘了湿果,晒干或烘干的时间会延长。
【3】枸杞在采摘过程中不宜碰伤,采摘要轻摘轻放,因撞伤,摔伤,刺伤等果皮受伤的鲜枸杞,在烘干干制后均会变成黑色。
【4】采摘后的鲜枸杞不宜久放,避免烘干后的干枸杞果色灰暗不鲜。枸杞子在烘干过程中不宜翻动,枸杞在烘干时翻动容易让果皮受伤,导致变色。
【5】枸杞子烘干不宜用硫磺熏蒸,用硫磺熏蒸过的枸杞子虽然果色鲜艳,易保存,但容易污染枸杞子。
【6】烘干后的枸杞子,应及时分选打包存储,避免回潮影响干枸杞的存储时间。
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我们的枸杞烘干经验表明:进风温度控制在55~60℃,回风温度控制在40~45℃,进风湿度控制在35~45%,风速控制在0.20m/s~0.35 m/s左右,烘干时间控制在33~35小时,物料即可干透。此方法烘干成本较低,处理量大,易操作,烘干出来的品质高且稳定。
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注意事项
枸杞烘干时,摆放的厚度不宜太厚,影响过风量,同时影响烘干品质。
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